利用地沟油生产加工生物柴油的产业化，不仅顺应国家新能源开发战略方向，对于解决关乎民生健康的食品安全问题也具有不可估量的价值。然而，这个在国内当属朝阳类的产业却面临着自身难以突破的困境

提起臭名昭著的“地沟油”，相信每一个成年人对这东西都不会陌生，因为我们每天离不开的食用油，就有可能是恶心的地沟油。当你吃着用这种“油”烹饪的美味的时候，不可忽略的健康问题就随之而来了。

由于地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性甚至比砒霜厉害百倍。在谈“癌”色变的今天，地沟油已经成为令人非常痛恨却又避之不及的餐桌“食用油”。

武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平曾向媒体指出了地沟油重返餐桌的可能严重程度。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2，250万吨——也就是说，“按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油”。

让人欣喜的是，近些年来，不少城市兴起了一种与地沟油紧密相关的行业，他们变废为宝，将令人恶心的地沟油变身为国家鼓励、支持的新能源，即生物柴油。可以说，地沟油向生物柴油的豪华变身成为地沟油重返餐桌的一道有力防线。

生物柴油是指以油料作物、野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、餐饮垃圾油等为原料油通过酯交换工艺制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料。它被业内誉为“一种真正的绿色柴油”。

据了解，我国从上世纪80年代就开始研究生物柴油，正式的产业化发展从2005年前后开始，在福建、山东、江苏、合肥、河北等地方陆续建立了一批较有规模的生物柴油加工生产公司，其中地沟油是他们重要的生产原料之一。然而，这个在国内当属朝阳类的产业却面临着自身难以突破的困境。

“尴尬”的地沟油正规回收企业

著名经济学家郎咸平曾发表博文《我们什么时候才能吃得放心》。他在文中透露，“在地沟油的背后，有一个非常完整、高效的产业链，而且它还是一个彻底的循环经济，因为它真正做到了从餐桌回到餐桌。它完全是一个全国性的产业链。一些职业掏地沟油的一个月的收入可以上万啊，相当于高级白领的收入了。”[NextPage]

为了严防地沟油重返餐桌，保护消费者的健康安全，2010年7月，国务院办公厅发出《关于加强地沟油整治和餐厨弃物管理的意见》，要求以集体食堂和大中型餐饮单位为重点的餐饮业推行安装油水隔离池、油水分离器等设施，严禁将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

北京市市政市容管委出台的《餐厨垃圾收集运输处理管理办法》也规定，餐厨垃圾不得随意排入污水排水管道，不得交给无餐厨垃圾处理能力的单位与个人，应设置收集、存放和处理餐厨垃圾的专用设施设备。2008年，北京市市政市容管委批准了4家有一定规模的餐厨废弃油脂回收企业，专门从事地沟油的回收工作，其中以北京海粮鸿信生物能源科技有限公司为代表的企业改变了传统落后的收集方式，采用安装油水分离器回收废弃油脂。

据海粮鸿信公司董事长黎东向记者介绍，他们从2004年开始率先引进“油脂固体分离捕获机”的专利技术设备，是首家在北京地区餐饮业内推广安装油水分离器设备的企业。公司在发展过程中，自创了定期定时回收，再通过中转，最终由终端处理成生物柴油的运营模式。

目前，北京地区已有1，000多家宾馆、餐饮企业与海粮鸿信公司签约安装了油水分离器，年回收量达到4，000-5，000吨。

黎东说，油水分离器在餐厨废弃油脂回收中的利用是将“预处理”前置，从源头解决了地沟油的污染，这在国外发达国家已经普遍采用。这种方式回收的地沟油可直接用于生物柴油的原料，不需要预处理，而传统掏地沟油方式取得的地沟油需要预处理方可用作生物柴油加工。“实际上预处理越多，二次污染就越多。”如果采用油水分离器回收1吨餐厨废弃油脂就相当于减少2吨地沟油的排放，而且减少了必须经过“预处理”带来的二次污染。

然而，作为首位吃螃蟹的人，油水分离器的推广安装之路历尽坎坷。黎东说，在2010年以前，油水分离器的安装主要靠市场推广，那段时间海粮鸿信举步维艰。“由于人们对地沟油的危害认识不够和缺少环保意识，特别是灰色利益链条的存在，很多餐饮企业把地沟油作为摇钱树，地沟油成了“聚宝盆”，谁给的钱多就卖给谁，助长了地沟油的泛滥。”[NextPage]

2010年下半年以后，随着国家陆续出台整理整顿地沟油回收市场秩序的政策，餐饮业出现了一些可喜的变化，很多餐饮企业、大型宾馆饭店开始主动找海粮鸿信要求安装油水分离器。“这也说明一个问题，地沟油并非无药可治。从主动要求安装分离器的餐饮业看来，他们不知道找谁？谁是合法的？怎么样算合法？现在政府明确了‘合法企业’，一是由市政管委批准许可的；二要安装油水分离设备；三，不许明码标价销售。因为有这个界定，大多数餐饮企业会配合政府。”黎东如此解释。

就在国家大力提倡正规企业回收餐厨废弃油脂的时期，正规回收企业过得并非滋润。

黎东说，如果说“游击队”从地沟油里面获得暴利的话，作为正规回收企业，即使盈利也是微利，并非有人说的“暴利”。几乎所有的正规回收企业一直在跟不法油商和遍地开花的地沟油游击队进行博弈，抢占地沟油回收市场、比拼地沟油的市场价格。

目前，正规回收企业的普遍存在前期投入比较大，运营成本高，尤其是作为正规回收企业必须严格依法销售。像海粮鸿信公司，仅免费安装油水分离器设备一项，一个店大概需要投入5，000-6，000元，同时必须按照政府要求，配备统一的车辆、人员及中转场地。

因此，地沟油回收的暴利仅仅存在于不法游击队商贩手里。一是他们的回收成本极低，一辆三轮车，几个大勺子就可以走街串巷掏地沟；二是他们敢于铤而走险，高价出售地沟油。很大一部分不法商贩无视法律，破坏了地沟油回收市场，很多餐饮业唯利是图公开买卖地沟油，破坏了市场秩序。“如每吨工业用油卖到4，000元，他们可能卖6，000元或可能更多。其流向哪里不言自明。”黎东指出。

目前凡是与正规回收企业签约的餐饮单位，都可免费安装油水分离器，作为互惠，须将废弃油脂无偿提供给回收企业。然而，就目前的回