荷兰航空已实现地沟油“上天”，将其作为航空燃料，而中国仍在为如何避免地沟油“上桌”回流而烦恼。

8月下旬宁波特大地沟油案的开庭审理，不仅仅让中国人为食品安全捏了一把汗，更是牵扯出了一系列的药企误用地沟油的丑闻。

现阶段还没检测“地沟油”的有效方法，除了加强监管体系、提高利用“地沟油”进行违法交易的成本，使用GPRS等科学技术手段锁住“油口”，实时监测地沟油流向，被视作努力的方向之一。

2012年6月12日，随着上海第一条餐饮企业“地沟油流向监控系统”示范街在浦东碧云社区建成，主攻餐厨垃圾治理与利用的上海万帝环境技术有限公司（下称上海万帝）开始为外界所知。

实际上，早在2008年前，国内就已经有类似的设备，俗称隔油池。上海万帝创始人、董事长朱明扬称，隔油池油水分离率只有30%。而碧云社区安装的“地沟油流向监控系统”中的油水分离机油水分离率已经达到99.76%，分离出的废弃油脂可直接送到地沟油末端处理厂进行生物柴油的提炼。

油水分离率达99.76%

据统计，不包括机关、企事业单位、学校等内部食堂，上海有着约6万家餐馆。上海市绿化和市容管理局废管处特等废弃物管理科的相关人士向早报记者称，上海市每天从地沟油处理来的净油有60吨。

为了治理地沟油，政府已出台一系列政策和文件。2011年10月，上海出台《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，这份被业界称作“23条”的文件，带动了油水分离设备产业。

据上海万帝董事总经理张健介绍，自上海出台治理地沟油“23条”后，各家企业闻风而动推出了各种油水分离设备，从上海市食品安全委员会办公室发布的二十几家设备供应商提供的设备来看，价格高至十几万元，低至几千元。

“有的号称"无动力"式油水分离器，其实就是"老式隔油池"，用镀锌板或者不锈钢拼凑的敞开式隔油池。这类产品在发达国家早已被淘汰。”朱明扬说，万帝的高效油水分离机，采用高分子亲油方式，油水分离率经国家环保产品质量监督检验中心检测高达99.76%。[NextPage]

张健一再强调，万帝的油水分离系统主要有两处创新：一是油水分离率达到99.76%，另一个就是地沟油流向实现了实时监控。

在碧云社区一家中餐厅后厨里，早报记者看到，工作人员把收集到的餐厨垃圾（剩饭剩菜）倒进和油水分离机相连接的漏网里，餐厅经理薛海江按下绿色按钮，这台占地不到一平方米的小型“工厂”开始运作。

“经过这台设备处理后的餐厨垃圾变干了，处理成本也大为降低，最主要的是，后厨环境变得更卫生。以前剩饭剩菜一箩筐地倒进垃圾桶，到处水滋滋油汪汪的。”薛海江说，基本10天左右，这台设备就可以出一桶油。

由于烹饪方式的不同，碧云社区另一家西餐厅经理赵栋称，他们一个月最多可以收到两桶油。

张健说，一桶油有30升。

地沟油实时监测

从外观来看，万帝的油水分离机比普通的老式隔油器显得灵巧。一台机器只需耗费几个灯泡的电力，就可自动完成油脂、残渣、废水的分离过程。餐厨垃圾中的水直接排到下水道，分离出的废弃油脂进入带锁的储油桶。

由于设备采用全封闭智能化设计，万帝油水分离机无需像老式隔油器一样要人工清挖。

在万帝上海总部的会议室里，早报记者看到，经过油水分离机处理过的废弃油，外观和食用油几乎无异，只是颜色比未使用的食用油要深一些。

“离心式技术油水分离率高低要看设备精密程度，油水比重不同，油浮在水上，通过离心旋转，油进入到另一层面，而这往往会带出10%的水分。”朱明扬称，万帝已经摆脱离心式技术思路，高分子亲油方式利用一种新型材料，这种材料的特性是，只吸附油而不吸附水。

万帝的创新还在于，实时监测废弃油脂的流向。

“为什么地沟油容易出现问题？首先，到底产生了多少废弃油脂，这个不容易搞清楚。第二个，废弃油脂的用途是什么，这也不是很清楚。第三，废弃油脂被不法商贩利用的流向也是不清楚的。如何能知道餐饮企业产生废弃油脂的量和走向？我们就想到把物联网技术运用到治理地沟油领域，后来也是碰巧知道政府要在废弃油脂电子信息管理上做出突破。”张健说，之所以可以突破监测瓶颈，和政策不无关系。

在餐饮企业安装终端油水分离机，在市政有关部门建立废弃油脂流向监测系统，在机器和储油桶内置GPRS，万帝综合利用物联网技术、无限短波技术和射频识别技术（RFID），实现了对废弃油脂的实时监测。[NextPage]

“原来的监管主要是靠人，通过人管理地沟油成本很高，人管理的伸缩性也很大，最难掌控，而高科技管理很大程度上可以避免这些问题。”朱明扬说。

碧云社区目前有20多家餐饮企业安装了万帝的高效油水分离机，这条被称为上海第一条餐饮企业“地沟油流向监控系统”的示范街，每个星期可以收到10桶左右的油。

朱明扬称，2008年，万帝油水分离机分离率就已经接近90%，而那时国内普遍使用的隔油池只有30%的分离率，并且设计漏洞直接导致“捞地沟油”黑色产业的诞生。2011年8月，万帝高效油水分离机实现99.76%的油水分离率，超出日本现有水平。

万帝年利润2000多万元

万帝的研发中心目前位于日本东京，制造工厂位于郑州经济技术开发区，营销中心在上海。2011年，万帝的年利润为2000多万元人民币。

“我们在上海新桥有自己的2栋大楼，一栋全部用于技术研发，另一栋可商务使用。”朱明扬说，公司已经把日本的研发中心知识产权移到上海，新桥的研发大楼月底或可使用。万帝在日本有7位专门从事餐厨废弃物处理与利用研究的技术人员，在上海有八九位研发人员，郑州制造工厂约有200名员工。

1992年，本科毕业于郑州大学的朱明扬赴日留学，在日本多摩大学从事废弃物处理和利用的专业学习。一方面受专业学习影响，朱明扬看到了环保产业未来的前景；另一方面，受日本的环保氛围所感染，他决定在环保上开启自己的事业。

早在把技术产业化、公司运作之前，在多摩大学学习技术的朱明扬就开始结合餐厨垃圾处理技术，研究起项目来。1996年，技术和资金都到位时，朱明扬根据实际情况成立了自己的全资公司，创始资金为1000万日元，由其自筹。包括他自己，公司共有四名员工：一人管理行政和财务，另外三人从事技术研发。

“当时公司人不